Они реализуют товары с близкой или прошедшей датой best before («лучше до», минимальная длительность качества), но не предметы с датой use by («годен до»), которые по законодательству ЕС связаны с безопасностью и не допускаются к продаже после истечения.
Предприниматели говорят: «От 10 до 95 % дешевле. Всё зависит от того, по какой цене мы сами получаем товар, как быстро он оборачивается, какой объём и какая дата годен до», — объясняет Кальюла.
За время развития сети Sumena ассортимент расширился от чипсов и сладостей до множества продуктовых категорий, включая бакалею и напитки. «Мы начинали с чипсов и конфет, но постоянно расширяем ассортимент. Видим, что человек ... хочет купить как можно больше вещей в одном месте», — говорит один из владельцев.
Спрос на товары с истёкшим сроком качества растёт на фоне общего повышения цен на продукты питания в Эстонии: традиционные супермаркеты испытывают давление и увеличивают размеры скидок на продукцию с близкими датами истечения, а потребители всё чаще выбирают уценённые товары.
Крупные ритейлеры, такие как Selver и Rimi, тоже применяют динамическое ценообразование для товаров с истекающим сроком годности. Например, в Selver скидки обычно составляют 30–50 %, а Rimi отмечает рост продаж акционных товаров на 30–40 % по сравнению с 2023 годом.
Такие механизмы призваны снизить потерю товара и уменьшить списания, что согласно экспертам сокращает часть отходов пищевой продукции.
На уровне ЕС отмечают, что непонимание «use by» и «best before» влияет на пищевые отходы: исследование Европейской комиссии 2018 года связывает с этим до 10 % бытовых пищевых отходов.
В 2025 году комиссия продолжает работу по улучшению понимания маркировки и поддержке национальных инициатив по снижению отходов через обучение потребителей.
В Дании с 2015 года изменили правила: магазины получили право продавать продукты с датой best before, которые прошли её, при условии ясной маркировки и оценки качества.
В Литве также обсуждаются отмены запретов на продажу таких товаров для снижения отходов и предоставления экономических преимуществ потребителям, при этом исключая товары с датой «use by».
Рынок «Best Before»: Экономика на грани срока
🔍 Best Before vs Use By: В чем реальная разница?
10% отходов в ЕС случаются из-за путаницы в терминах. Вот как это работает в Эстонии:
| Маркировка | Смысл | Можно продавать? |
|---|---|---|
| Best Before | Качество (вкус) | ДА (после срока) |
| Use By | Безопасность | НЕТ (строго до) |
Продукты Best Before (чипсы, консервы, макароны) остаются безопасными месяцы после даты.
📈 Как экономят Selver, Rimi и Sumena?
Ритейлеры используют агрессивную уценку, чтобы не платить за утилизацию:
🇪🇪 Почему Кохтла-Ярве стал точкой роста для Sumena?
В Ида-Вирумаа чувствительность к ценам выше столичной. Открытие физической точки в Кохтла-Ярве подтверждает тренд: «спасение еды» здесь воспринимается не как экологический активизм, а как необходимая стратегия выживания бюджета.
🧀 Какие категории товаров выгоднее всего?
Максимальную скидку (до 90%) можно найти в категориях с длинным циклом хранения:
- Снеки и сладости: Лидеры оборота в Sumena.
- Бакалея: Кофе, крупы, соусы — качество не меняется годами.
- Напитки: Вода и лимонады (скидки из-за смены дизайна упаковки).
⚖️ Закон и штрафы: Что грозит магазину?
Продажа товара Use By после срока в Эстонии карается крупными штрафами от Департамента сельского хозяйства и продовольствия. Магазины типа Sumena инвестируют огромные средства в сортировку, так как одна просроченная пачка молока может закрыть всю сеть.
🌍 Опыт Дании и Литвы: Эстония следующая?
Дания легализовала перепродажу просроченного качества еще в 2015 году. В Эстонии сейчас обсуждается:
🤔 Безопасно ли это для детей?
Врачи-диетологи отмечают: продукты Best Before не становятся токсичными на следующий день. Однако для детского питания (смеси, пюре) эксперты рекомендуют придерживаться строгих дат, так как витаминный состав может деградировать быстрее.
