Цены на говядину в Эстонии продолжают стремительно расти: в июле 2025 года килограмм стоил в среднем 20,42 евро, что на 17% выше по сравнению с июлем прошлого года. За последние месяцы наблюдается постепенный рост: в мае цена составляла 18,73 евро, в июне — 19,44 евро. Говяжий фарш также подорожал: в Maxima он продается по 12,48 евро за килограмм, а в Coop, Selver и Prisma цены доходят до 23,30, 19,96 и 18,63 евро соответственно.

Основными причинами роста цен называют эпидемию ящура в Центральной Европе, сокращение поголовья крупного рогатого скота в Эстонии и высокий спрос на говядину в странах с крупной потребительской базой, таких как Польша. Болезнь привела к забою заражённых животных, что существенно сократило предложение на рынке.

Рост цен уже изменил потребительские привычки: продажи говядины в торговых сетях упали на 60%, говяжьего фарша — на 48%, а спрос на свинину и мясо птицы увеличился на 21% и 60% соответственно. Эксперты отмечают, что цикл высоких цен на говядину длиннее, чем на другие виды мяса, из-за длительного периода выращивания крупного рогатого скота, и предсказать снижение цен пока невозможно.

В условиях дефицита и высокой нестабильности рынка покупатели ищут более дешёвые альтернативы и активно пользуются акциями, формируя «экономные корзины». Таким образом, говядина постепенно превращается из привычного продукта в дефицитный и дорогой, а рынок продолжает оставаться напряжённым и непредсказуемым.